Spumante Brut "DoubleOne"

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Irpinia Greco Spumante D.O.C.

Colore: paglierino

Profumo: deciso e prolungato, acacia e mandorla

Sapore: mineralità intensa e persistente, piacevole freschezza

Abbinamenti consigliati: aperitivi di pesce, salmone affumicato, astice oppure ostriche, formaggi molli

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Greco

Zona di ubicazione dei vigneti: Montefusco (AV)

Altitudine: 550 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: tufaceo con zone di argilla

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud-est

Sistema di allevamento della vite: guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica con sovescio delle erbe

Lotta antiparassitaria: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 70

Epoca di raccolta: seconda decade di settembre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: separazione raspi e bucce, illimpidimento statico, inoculo lieviti selezionati, fermentazione in autoclave di circa 15 giorni con temperature non superiori ai 12°C, presa di spuma e sovrapressione a 6,5 bar

Metodo di spumantizzazione: charmat lungo con unica fermentazione da mosto

Affinamento in autoclave: circa 10 mesi ad alta pressione, con prolungata sosta sui lieviti e ripetute botonnage

Maturazione in bottiglia: minimo 1 mesi 

Vita media del vino in bottiglia: minimo 3 anni dall’imbottigliamento

DATI ANALITICI

Resa in spumante: 55%

Acidità totale (gr/lt): 7

Zuccheri (gr/lt) 10

Alcool: 12,5%