Spumante Extra Dry "DoubleOne"

DATI COMMERCIALI

Denominazione: vino spumante di qualità

Colore: colore paglierino

Profumo: gentile e fragrante con sentori di nocciola e pesca bianca

Sapore: fruttato, gentile e con retrogusto armonico e fresco

Perlage: a grana fine e persistente

Abbinamenti consigliati: Risotto agli scampi, fritto misto di mare, formaggio caprino fresco, robiola, affettati

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Fiano

Zona di ubicazione dei vigneti: Montefalcione (AV)

Altitudine: 550 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: terreno sciolto con zone argillose

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud-ovest

Sistema di allevamento della vite: Guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica

Lotta contro i parassiti: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 70

Epoca di vendemmia: seconda decade di settembre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: Separazione raspi e bucce, chiarifica statica, inoculo di lieviti selezionati, fermentazione in autoclave per 15 giorni a temperatura non superiore a 12°C, presa di spuma e sovrapressione a 5,5 bar.

Metodo di spumantizzazione: Charmat Lungo

Affinamento in autoclave: circa 12 mesi, con sosta prolungata sui lieviti e ripetuti batonage

Maturazione in bottiglia: Minimo un mese prima della commercializzazione

Aspettativa di vita dello spumante in bottiglia: minimo 2,5 anni

DATI ANALITICI

Resa dell'uva nello spumante: 55%

Acidità totale (gr/lt): 6,3

Zuccheri (gr/lt): 15

Alcool: 12% vol.