Spumante Extra Dry "DoubleOne"

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Vino spumante di qualità

Colore: paglierino

Profumo: delicato e profumato con sentori di nocciola e pesca bianca

Sapore: fruttato, delicato che talvolta rimanda ai sapori della frutta fresca

Abbinamenti consigliati: risotto agli scampi, fritto misto di mare, caprini freschi, robiola e salumi 

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Fiano

Zona di ubicazione dei vigneti: Montefalcione (AV)

Altitudine: 550 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: sciolto con zone di argilla

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud-est

Sistema di allevamento della vite: guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica con sovescio delle erbe

Lotta antiparassitaria: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 70

Epoca di raccolta: seconda decade di settembre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: separazione raspi e bucce, illimpidimento statico, inoculo leviti selezionati, fermentazione in autoclave di circa 15 giorni con temperature non superiori ai 12° C, presa di spuma e sovrappressione a 6.5 bar

Metodo di spumantizzazione: charmat lungo con unica fermentazione da mosto

Affinamento in autoclave: circa 10 mesi ad alta pressione, con prolungata sosta sui lieviti e ripetute botonnage

Maturazione in bottiglia: minimo 1 mese 

Vita media del vino in bottiglia: minimo 3 anni dall’imbottigliamento

DATI ANALITICI

Resa in spumante: 55%

Acidità totale (gr/lt): 6,5

Zuccheri (gr/lt) 15

Alcool: 12%