Irpinia Aglianico Spumante DOC "PER LEI"

DATI COMMERCIALI:

Denominazione: Irpinia Aglianico Spumante D.O.C.

Colore: rosso granato intenso

Profumo: Delicato e fresco

Sapore: Vino etereo di notevole equilibrio e note floreali

Perlage: A grana fine e persistente

Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo. Si abbina bene anche con antipasti e fritture di pesce.

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 400 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: Argilloso

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud-est

Sistema di allevamento della vite: Guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica

Lotta contro i parassiti: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 90

Epoca di vendemmia: primi di Ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: Separazione raspi e bucce, illimpidimeno statico, inoculo lieviti selezionati, fermentazione in autoclave di circa 15 giorni con temperature non superiori ai 12°, presa di spuma e sovrapressione a 5,5 bar.

Metodo di spumantizzazione: cuvée con rifermentazione

Affinamento in autoclave: circa 12 mesi, con sosta prolungata sui lieviti e ripetuti batonage

Maturazione in bottiglia: Minimo un mese prima della commercializzazione

Aspettativa di vita dello spumante in bottiglia: minimo 2,5 anni

DATI ANALITICI:

Resa dell'uva nello spumante: 75%

Acidità totale (g/lt): 9,00

Zucchero (gr/lt): 5,5

Alcool: 12% vol