Greco di Tufo "Santhè" DOCG

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Greco di Tufo D.O.C.G.

Colore: giallo paglierino intenso

Profumo: strutturato, deciso, intenso

Sapore: secco, armonico. Al retrogusto si presentano sentori di mandorla e albicocca molto persistenti con notevole note minerale

Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, formaggi non stagionati e molli, risotti

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Greco

Zona di ubicazione dei vigneti: Montefusco (AV)

Altitudine: 500 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: tufaceo con zone di argilla

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud-est

Sistema di allevamento della vite: guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica con sovescio elle erbe

Lotta antiparassitaria: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 70

Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: separazioni raspi e bucce, illimpidimento statico, inoculo lieviti selezionati, fermentazione di circa 30 giorni con temperature non superiori ai 13° C per trattenere i profumi.

Affinamento in acciaio: circa 6 mesi, con prolungata sosta sui lieviti e ripetute batonnage

Maturazione in bottiglia: minimo 1 mese prima della commercializzazione

Vita media del vino in bottiglia: minimo 3 anni dall’imbottigliamento

DATI ANALITICI

Resa in vino: 65%

Acidità totale (gr/lt): 6,2

Alcool: 14% vol.