Greco di Tufo "Santhè" DOCG

DATI COMMERCIALI

Designazione: Greco di Tufo docg

Colore: Giallo paglierino intenso

Profumo: Strutturato, deciso, intenso

Sapore: asciutto, armonico. Al retrogusto si avvertono sentori di mandorla e albicocca molto persistenti con una notevole nota minerale.

Abbinamenti consigliati: Piatti di pesce, formaggi non stagionati e a pasta molle, risotti

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Greco

Zona di ubicazione dei vigneti: Montefusco (AV)

Altitudine: 550 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: tufaceo con zone argillose

Orientamento ed esposizione dei vigneti: Sud-Est

Sistema di allevamento della vite: Guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica

Lotta contro i parassiti: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 65

Epoca di raccolta: terza decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: Separazione raspi e bucce, chiarifica statica, inoculo di lieviti selezionati, fermentazione per 30 giorni a temperatura non superiore a 13°C, per trattenere i profumi.

Affinamento in acciaio: circa 8 mesi, con sosta prolungata sui lieviti e ripetuti batonage

Maturazione in bottiglia: Minimo un mese prima della commercializzazione

Aspettativa di vita del vino in bottiglia: minimo 3 anni

DATI ANALITICI

Resa dell'uva nello spumante: 65%

Acidità totale (gr/lt): 6,2

Alcool: 13,5% vol.