Irpinia Falanghina "Sciuè" DOP

DATI COMMERCIALI

Designazione: Irpinia Falanghina dop

Colore: giallo paglierino

Profumo: aromatico con note floreali, elegante con piacevole freschezza e sapidità finale

Sapore: aromi fruttati intensi. Nel retrogusto si avvertono sentori minerali dovuti al territorio di produzione

Abbinamenti consigliati: spaghetti ai frutti di mare, polpi, pesce al cartoccio. Da provare con la classica pizza napoletana

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Falanghina

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 550 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: argilla

Orientamento ed esposizione dei vigneti: Sud-Est

Sistema di allevamento della vite: Guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica

Lotta contro i parassiti: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 80

Epoca di raccolta: terza decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: Separazione dei raspi e delle bucce, chiarifica statica, inoculo di lieviti selezionati, fermentazione per 20 giorni a temperatura non superiore a 13°C, per trattenere i profumi.

Affinamento in acciaio: circa 6 mesi, con sosta prolungata sui lieviti e ripetuti batonage

Maturazione in bottiglia: Minimo un mese prima della commercializzazione

Aspettativa di vita del vino in bottiglia: minimo 2,5 anni

DATI ANALITICI

Resa dell'uva nello spumante: 70%

Acidità totale (gr/lt): 5,7

Alcol: 13% vol.