Irpinia Falanghina "Sciuè" DOP

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Irpinia Falanghina D.O.P.

Colore: giallo paglierino

Profumo: aromatico con note floreali, elegante con una piacevole freschezza e sapidità finale

Sapore: intensi aromi fruttati. Al retrogusto ci sono sentori minerali dovuti ai terreni di produzione

Abbinamenti consigliati: spaghetti ai frutti di mare, polipi, pesce al forno. Da provare con la classica pizza napoletana

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Falanghina

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 500 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: argilla

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud-est

Sistema di allevamento della vite: guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica con sovescio delle erbe

Lotta antiparassitaria: protocollo Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 80

Epoca di raccolta: prima decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: separazioni raspi e bucce, illimpidimento statico, inoculo lieviti selezionati, fermentazione di circa 20 giorni con temperature non superiori ai 13° C per trattenere i profumi.

Affinamento in acciaio: irca 6 mesi, con prolungata sosta sui lieviti e ripetute batonnage

Maturazione in bottiglia: minimo 1 mese prima della commercializzazione

Vita media del vino in bottiglia: minimo 3 anni dall’imbottigliamento

DATI ANALITICI

Resa in vino: 70%

Acidità totale (gr/lt): 5,9

Alcool: 13,5% vol.