Campania Greco "Sepofà" IGP

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Campania Greco IGP

Colore: giallo paglierino

Profumo: deciso, intenso

Sapore: asciutto, armonico. Al retrogusto si avvertono sentori di mandorla e albicocca molto persistenti con nota minerale.

Abbinamenti consigliati: Antipasto di mare, formaggi freschi, risotti

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Greco

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 400 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: argilloso

Orientamento ed esposizione dei vigneti: Sud-Est

Sistema di allevamento della vite: Guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica

Lotta contro i parassiti: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 80

Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: Separazione raspi e bucce, chiarifica statica, inoculo di lieviti selezionati, fermentazione per 20 giorni a temperatura non superiore a 13°C, per trattenere i profumi.

Affinamento in acciaio: circa 6 mesi, con sosta prolungata sui lieviti e ripetuti batonage

Maturazione in bottiglia: Minimo un mese prima della commercializzazione

Aspettativa di vita del vino in bottiglia: minimo 3 anni

DATI ANALITICI

Resa dell'uva nello spumante: 70 %

Acidità totale (gr/lt): 5,6

Alcol: 13% vol.