RISERVA "NOTTE TEMPO" TAURASI DOCG

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Taurasi Riserva D.O.C.G.

Colore: rubino intenso con sfumature granata

Profumo: fruttato ed elegante accompagnato da sfumature speziate

Sapore: vino caldo e strutturato di grande equilibrio. La grande presenza tannica è equilibrata dal lungo affinamento in legno che lo rende armonioso, corposo, i grande persistenza

Resa in uva q.li/ha: 60

Epoca vendemmia: primi di novembre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione di circa 18 giorni a temperatura non superiore ai 24° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini con ripetuta follatura e sapienti delestage. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi

Fermentazione malolattica: al rialzo delle temperature primaverili 

Affinamento in acciaio: circa 18 mesi

Affinamento in botti: macro-ossigenazione in tonneaux di rovere di media tostatura da 550 litri per circa 24 mesi poi micro-ossigenazione in barriques di rovere da 225 litri per circa 24 mesi 

Maturazione in bottiglia: minimo 6 mesi

Vita media del vino in bottiglia: minimo 10 anni dall’imbottigliamento

DATI ANALITICI

Resa in spumante: 60%

Acidità totale (gr/lt): 6

Alcool: 15,5%