RISERVA "NOTTE TEMPO" TAURASI DOCG

DATI COMMERCIALI

Designazione: Taurasi riserva docg

Colore: rubino intenso con sfumature granata

Profumo: fruttato ed elegante accompagnato da sfumature speziate

Sapore: vino caldo e strutturato di grande equilibrio. La grande presenza tannica è equilibrato dal lungo affinamento in legno che lo rende armonioso, corposo, di grande persistenza. 

Resa uva q.li/ha: 50

Epoca vendemmia: seconda decade di novembre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione di circa 12 giorni a temperatura non superiore ai 26° C. per favorire l'estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini con ripetute follature e sapienti delestage. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Macerazione di 18 giorni.

Affinamento in acciaio: 12 mesi

Affinamento in legno: 36 mesi

DATI ANALITICI

Resa uva vino: 50%

Acidità totale (gr/lt): 6,22

Alcool: 15,5% vol.