RISERVA "CONTRORA" GRECO DI TUFO DOCG

DATI COMMERCIALI

Designazione: Greco di Tufo docg

Colore: Giallo paglierino tendente al dorato

Profumo: Intenso e corposo, esaltato da sfumature vanigliate

Sapore: Secco minerale e pieno

Abbinamenti consigliati: Piatti di pesce, formaggi non stagionati e a pasta molle, risotti

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Greco

Zona di ubicazione dei vigneti: Montefusco (AV)

Altitudine: 550 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: tufaceo con zone argillose

Orientamento ed esposizione dei vigneti: Sud-Est

Sistema di allevamento della vite: Guyot

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica

Lotta contro i parassiti: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 65

Epoca di raccolta: terza decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: Separazione raspi e bucce, illimpidimento statico, inoculo lieviti selezionati, fermentazione di circa 30 giorni con temperature non superiori ai 13° C. per trattenere i profumi. La fase finale della fermentazione viene svolta in tonneaux di rovere di bassa tostatura a temperatura controllata. Durante la parte finale della fermentazione alcolica vengono realizzati continui batonnage per aumentare la sensazione di corpo del vino. L'affinamento in barriques si protrarrà per circa 10 mesi.

DATI ANALITICI

Resa dell'uva nello spumante: 50%

Acidità totale (gr/lt): 6,90

Alcool: 14,5% vol.