Irpinia Campi Taurasini "Zi'Tano" DOP

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Irpinia Campi Taurasini D.O.P.

Colore: rosso granata

Profumo: note di tabacco e liquirizia

Sapore: vino caldo, di ottima struttura, con tannini morbidi dovuti al lungo invecchiamento. retrogusto di mandorla amara e amarena 

Abbinamenti consigliati: cacciagione, carni rosse, formaggi stagionati 

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 350/400 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: argilla con pietrame sparso

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud, sud-est

Sistema di allevamento della vite: cordone speronato

Ceppi per ettaro: 4000

Concimazione: organica con sovescio delle erbe

Lotta antiparassitaria: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 65

Epoca di raccolta: terza decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione di circa 12 giorni a temperatura controllata ripetute follature e delestage.

Fermentazione malolattica: al rialzo delle temperature primaverili

Affinamento in acciaio: circa 18 mesi

Affinamento in botti: 12 mesi

Maturazione in bottiglia: minimo 6 mesi 

Vita media del vino in bottiglia: minimo 10 anni dall’imbottigliamen

DATI ANALITICI

Resa in vino: 70%

Acidità totale (gr/lt): 5,3

Alcool: 14%