Taurasi "Desiderio" DOCG

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Taurasi D.O.C.G.

Colore: rosso granata intenso

Profumo: persistente ed etereo, con sentori di cannella, spezie, frutti di bosco maturi, confettura

Sapore: vino caldo, ed etereo, di notevole struttura ed equilibrio, presenta tannini morbidi che rendono il vino armonioso.

Al retrogusto si presentano i sentori di spezie e frutti di bosco dal profumo molto persistente 

Abbinamenti consigliati: cacciagione, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati. Eccellente vino da meditazione 

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 350/400 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: argilla con pietrame sparso

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud

Sistema di allevamento della vite: cordone speronato

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica con sovescio delle erbe

Lotta antiparassitaria: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 60

Epoca di raccolta: fine ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione di cica 15 giorni a temperatura controllata ripetute follature e sapienti delestage. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino

Fermentazione malolattica: al rialzo delle temperature primaverili

Affinamento in acciaio: circa 18 mesi

Affinamento in botti: macro-ossigenazione in tonneaux da 550 litri  per circa 24 mesi, poi micro-ossigenazione in barrique da 225 litri per circa 12 mesi 

Maturazione in bottiglia: minimo 6 mesi 

Vita media del vino in bottiglia: minimo 10 anni dall’imbottigliamento

DATI ANALITICI

Resa in vino: 65%

Acidità totale (gr/lt): 5,7

Alcool: 15%