Irpinia Aglianico "Tanino" DOP

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Irpinia Aglianico D.O.P.

Colore: rosso intenso

Profumo: fruttato, aromi di frutti di bosco, radici come liquirizia e rabarbaro

Sapore: struttura ed equilibrio, sapore di tabacco e confettura di prugne 

Abbinamenti consigliati: carni e filetti di manzo, risotto i porcini e al tartufo, lasagne al forno

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 400 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: argilla con pietrame sparso

Orientamento ed esposizione dei vigneti: sud

Sistema di allevamento della vite: cordone speronato

Ceppi per ettaro: 3500

Concimazione: organica con sovescio delle erbe

Lotta antiparassitaria: Protocollo di Agricoltura Integrata

Resa di uva q.l/ha: 80

Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione di cica 10 giorni a temperatura non superiore ai 24° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini con ripetute follature e sapienti delestage. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere morbidi i tannini del vino

Fermentazione malolattica: al rialzo delle temperature primaverili

Affinamento in acciaio: circa 18 mesi

Maturazione in bottiglia: minimo 2 mesi prima della commercializzazione

Vita media del vino in bottiglia: minimo 5 anni dall’imbottigliamento

DATI ANALITICI

Resa in vino: 70%

Acidità totale (gr/lt): 5,5

Alcool: 13,5%