Irpinia Aglianico "Tanino" DOP

DATI COMMERCIALI

Designation: Irpinia Aglianico dop

Colore: Rosso intenso

Profumo: fruttato con aroma di frutti di bosco e con radici di liquirizia e rabarbaro

Sapore: struttura ed equilibrio, sentori di tabacco e confettura di prugna

Abbinamenti consigliati: filetti di carne e di manzo, riso con funghi porcini e tartufo, lasagne al forno

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico

Zona di ubicazione dei vigneti: Pietradefusi (AV)

Altitudine: 450 metri sul livello del mare

Tipologia del terreno: Argilloso con scheletro sparso

Orientamento ed esposizione dei vigneti: Sud

Sistema di allevamento della vite: Guyot

Ceppi per ettaro: 3500

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: Eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione di circa 10 giorni a temperature non superiori a 26°C per favorire l'estrazione delle sostanze coloranti contenute nelle bucce degli acini con ripetute follature e delestage. Separazione dei vinaccioli il quinto giorno per trattenere i tannini morbidi del vino.

Fermentazione malolattica: Con batteri selezionati inoculati contemporaneamente all'inizio della fermentazione alcolica.

Affinamento in acciaio: ca. 18 mesi con sosta sui lieviti

Maturazione in bottiglia: Minimo 2 mesi prima della commercializzazione

Aspettativa di vita del vino in bottiglia: minimo 5 anni

DATI ANALITICI

Resa dell'uva in vino: 70%

Acidità totale (gr/lt): 5,5

Alcol: 13% vol.