Taurasi DOCG "Desiderio"

商业数据

名称：  Taurasi DOCG

颜色： 深石榴红色

香气： 持久飘逸，带有淡淡的肉桂、香料、成熟浆果、果酱的味道

口感： 温暖而飘逸的葡萄酒，具有显著的结构和平衡性， 柔和的单宁使葡萄酒口感和谐。

余味带有香料和浆果的味道，香气持久。 

推荐搭配： 野味，烤红肉， 成熟奶酪。极佳的冥想酒 

农学数据

所用葡萄品种：  100% Aglianico

葡萄园所在区域：  Pietradefusi（AV）

海拔：  350/400 米

土壤类型： 粘土，散布石块

葡萄园的朝向和朝向： 南

藤蔓训练系统： 带刺警戒线

每公顷葡萄树数量：  3500

施肥： 有机肥和草本绿肥

害虫防治： 综合农业协议

 葡萄产量： 60 ql/公顷

采收时间： 十月底

酿酒数据

红葡萄酒的酿造： 去除葡萄梗，接种选定的酵母， 在受控温度下浸渍约 15 天，反复压盖 并经过专业的降压。第五天分离葡萄籽，以 保持葡萄酒柔和的单宁

苹果酸乳酸发酵： 随着春季气温的升高

钢中老化： 约 18 个月

桶内精炼： 在 550 升的桶内进行大氧化  约 24 个月，然后在 225 升的木桶内进行微氧化 约 12 个月 

瓶内陈化： 至少 6 个月 

葡萄酒在瓶中的平均寿命： 从装瓶起至少 10 年

分析数据

葡萄酒产量： 65%

总酸度（克/升）： 5.7

酒精度：  15%